Slow Food

Endelig medlem av Slow Food!
Slow Food er en bevegelse som opprinnelig startet i Italia, som en protest mot fast food. I mitt hjerte har jeg støttet bevegelsen i alltid, men nå er det også formelt: jeg har betalt min medlemsavgift og venter på å få medlemskort i posten.

Egentlig er det ironisk at man overhodet trenger en slik bevegelse. Er det noe som skal ta tid og gjøres sakte så er det å lage mat!
I går serverte jeg ovsnbakt kylling til mine kjære gjester, og fikk hyggelige tilbakemeldinger på hvor godt den smakte og spørsmål om hvordan jeg hadde tilberedt den. Jo, den hadde stått to timer i ovnen på svak varme. Nå står jeg selvfølgelig ikke og ser på kyllingen mens den blir stekt, men det er bare slik at ofte blir maten bedre jo mer tid du bruker på den. Det gjelder også kylling - og andre dyr vi spiser, for den saks skyld: Kjøttet smaker så mye bedre når dyrene ikke er blitt tvunget til å vokse fort og bli tjukke og slakteklare fort.

For eksempel tror jeg den ondskapsfulle hanen vår smaker skikkelig godt...Hvis han fortsetter å prøve å hakke oss i leggen hver gang vi henter egg ender han snart opp som coq au vin!

Salat med ugress

Litt stille på bloggen om dagen, av den grunn at årets første gjester på Kairos Garden har kommet, og dermed må selvfølgelig de prioriteres med god mat og godt stell!
De er blant annet blitt servert kokt ugress.

Salat av kokte ville løvetann- eller sikoriblad (bladene ser like ut og du kan bruke begge deler) regnes som en delikatesse i Hellas. Mannen min var så overrasket da han kom til Norge første gang og så at absolutt ingen så ut til å ense plenene som var fulle av lekre, nyutsprungne løvetannblad - i Hellas hadde du ikke sett annet enn rompene på folk som var ute for å luke.

Slik ser sikoriblomsten ut, men når planten er kommet så langt at den er begynt å blomstre er det for seint: du ønsker å bruke de nye, irrgrønne bladene.
Så følg med når de første bladene begynner å komme til syne på gressplenen. I stedet for å okke deg over alt som skal lukes skal du prise deg over hvor heldig du er som kan plukke sunn, næringsrik mat fra egen plen - uten en gang å ha gjort alt forarbeidet! Både løvetann- og sikoriblad regnes som supermat: De virker rensende på lever og noe av det beste du kan spise for å bedre tarmfloraen. Og helt gratis!

Grav opp løvetannen som du gjør når du luker, og skjær av roten rett under stilkfestet med en skarp kniv. Legg bladene i en stor bolle med kaldt vann (eller i oppvaskkummen) - dermd vil jord og skitt synke til bunns. Skyll bladene godt og fjerne døde blad eller stilker. Legg i en gryte og fyll på med vann og salt. Bladene krymper kraftig når de kokes, så det er bare å stappe på med vann. La koke til stilkfestet er mørt. Skyll godt igjen under springen. Klem forsiktig ut vannet og legg i en serveringsbolle. Strø på salt, hell over litt god olivenolje og masse nypresset sitronsaft.
NAM!

Couscous-salat

Couscous er en av de råvarene man kan variere i det uendelige, tror jeg. Og man kan spise couscous som hovedrett til lunjs, kvelds eller middag eller som tilbehør til kjøtt, særlig lam, geit eller kylling.
Her er en enkel couscous-salat som serveres varm eller lunken.

Ingrediensene er ganske enkelt erter, vårløk og mynte. Noe av det kokte vannet som couscousen sveller i ble erstattet med saften fra en sitron og jeg helt en dæsj olivenolje over salaten når den var ferdig.
Vi spiste denne til middag med en enkel grønn salat ved siden av.

Andre forslag til ingredienser:

* Kikerter, kokt gulrot, tørket aprikos og koriander
* Tomat, rødløk, fetaost og oliven, pluss noen basilikumblad til pynt
* Grønne kokte bønner, mandler og dill 

Hvordan lager du couscous?

For stresset til å gjøre yoga...

Jepp, jeg innser det motstridende i denne overskriften.
Det er omtrent som å si at man er for syk til å gå til legen.
Eller for sulten til å spise.
Men like fullt er det slik jeg har følt det etter jeg kom hjem fra Norge i mars.
For stresset.
Gjesterom, hage og restaurant skal gjøres klar til sesongstart. Det er luking, maling, rydding og vasking. Hagemøbler som trengs å pusses og få et nytt strøk maling. Gardiner som skal ha en runde i vaskemaskina, strykes og henges på plass. Byggematerialer og skrot som skal sorteres, ryddes, kastes og kjøres på fyllinga. Bua som skal ryddes, feies og vaskes. Gjennomgang av sengetøy og håndklær, sjekke at vi har det vi trenger - alt skal ligge oversiktlig med tellekant i skapet. Nøkler sorteres og få nye merkelapper. Gjennomgang av alle kjøkkenskap for å se hva som mangler. Og hva det er for mye av - som alle mine private vinglass som på mystisk hvis har havnet i leiligheten oppe?!  Yogamattene skal vaskes og den store, nye takterrassen, verdens vakreste yogashala, skal skrubbes.
Og så er det  eksamen i ernæring 24.mai - og det er så mye å lese og lære,  og det er så vanskelig at knuten i magen vokser for hver dag. Si ordet sitronsyresyklus til meg og det er like før jeg begynner å gråte.
Så jeg er helt klart for stressa til å gjøre yoga.
Jeg hopper ut av senga og setter meg rett til pc´n med kaffekoppen, og kjenner hvordan en bølge av panikk, angst, og redsel legger seg klamt over meg...Åpner ei bok og ser på alt som fortsatt skal lese og læres. Ut i hagen og se på alt som fortsatt skal gjøres.
Yoga?
Ikke tid!
Når jeg blir ferdig...
Da skal jeg begynne å puste, da skal jeg gjøre yoga...

Det er bare det at kroppen sier fra.
Nakke, skuldre og rygg - stiv og støl, men like ustødig som en vedstabel.
Seneskjedebetennelse - blokkert prana.

Og kommer egentlig den dagen noen gang, hvor jeg er ferdig?

PS: Likte du dette innlegget? Hyggelig om du deler på Facebook ved å klikke på knappen under.

Rytme og yogaferie for hele familien

Da Mari fra Arendal Yogastudio og kjæresten, trommis Tom Rudi, foreslo å lage et opplegg for en familieferie her på Kairos Garden med yoga og rytme må jeg si jeg var skeptisk...
Yoga for de voksne, rytmelek for barna og vice versa.???
Men fjorårets familieuke ble bare så utrolig bra! Christos og jeg storkoste oss med Kairos Garden full av glade unger og voksne, masse liv og røre og bra musikk og bra yoga. Ungene holdt show for oss nesten hver kveld - og det var så flott å se hvordan alle fra to-åringen Tomas til 11-åringen Jacob ble integrert og hadde det gøy sammen. Uten Disney og tv og pcspill.
Samtidig hadde foreldrene en deilig ferie, hvor de både fikk egentid og voksentid og fellestid med ungene...
Det er så vanskelig å forklare dette konseptet, så jeg er veldig glad for at Tom har laget en liten videosnutt som i det minste gir et visst inntrykk av hva det går ut på.
Kom og prøv! Det er fortsatt noen ledige plasser...